Гірчична олія першого холодного віджиму
(з насіння Sinapis alba / Brassica juncea)
Холодно віджата олія з насіння гірчиці без рафінації та перегріву. Має характерний пряний аромат і легку пікантність, яка відчувається, але не «палить».
Що це означає
- Пряний смак — це не нейтральна олія
- Холодний віджим (< 40°C) — збережений природний профіль
- Може давати легку гірчинку і тепло в післясмаку
- Не універсальна — працює в конкретних стравах
Склад і властивості
- Баланс жирних кислот:
- омега-9
- омега-6
- невелика кількість омега-3
- Містить природні антиоксиданти
- Має виражений смаковий характер
Підходить для:
- салатів
- маринадів
- соусів
- випічки (дає цікаву ноту)
Калорійність та БЖВ (на 100 г)
| Показник | Значення |
|---|---|
| Калорійність | 884 ккал |
| Білки | 0 г |
| Жири | 100 г |
| Вуглеводи | 0 г |
Деталізація жирів:
- Насичені — ~12 г
- Мононенасичені — ~60 г
- Поліненасичені — ~20 г
Як використовувати
- Можна використовувати як акцентну олію
- Підходить для легкого нагріву
- Добре працює в маринадах і соусах
Зберігання
- Темне місце
- Після відкриття — бажано холодильник
- Закривати щільно
Важливе уточнення
- Смак залежить від виду гірчиці (біла — м’якша, коричнева — гостріша)
- Не варто чекати «пекучості як від гірчиці» — це інший формат продукту
Кому не підійде
- Тим, хто хоче нейтральну олію
- Тим, хто не любить навіть легку пікантність
Суть
Це смакова олія з характером, а не базовий жир.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.